意大利咖啡脆饼，很早以前就听过这个名字，也看到很多博主在做，但一听到又脆又硬，就不想做了。
俺最喜欢的是酥酥地饼干。前两天一个美女订了可可提拉米苏，接着还订了意大利脆饼，
俺说没做过，她说你啥时研究成功了啥时给我，还给俺在国外的网站找了方子。俺当天下午就开始做了，按照方子一次成功啦！
这其实属于一种极其磨牙、越嚼越香的饼干，咬起来又脆又硬，但真的很耐吃，越吃就越香，感觉从未吃过这么脆硬还好吃的饼干。搭配红茶和咖啡是最好不过了。
意大利纯蛋白杏仁脆饼
材料：蛋白3个、细砂糖72克、面粉120克、大杏仁100克、杏仁香精2滴
意大利纯蛋白杏仁脆饼的做法
1、蛋白准备好，大杏仁如果是生的，就在不放油的锅里稍炒一下，面粉过筛备用。
2、蛋白加糖、杏仁香精打至硬性发泡。
3、加入面粉、大杏仁用刮刀拌和均匀。
4、把拌好的糊倒在烤盘上，整理成一个长椭圆形状。入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟，至表面成浅褐色。取出后完全放凉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、从冷藏室取出后把面团用利刀切0。6厘米左右的薄片。
6、把薄片排入烤盘，烤箱预热至130度，中层，上下火，烤45---1小时。取出后放凉即可食用。
特别提示
1、第一次烤制完成后也可以不冷藏放凉后直接第二次烘烤，口感要稍差一些。
2、大杏仁可以用生的炒制一下，也可以用市售的盐焗杏仁。
3、杏仁香精也可以用香草精代替，也可以不放。
4、切饼干时要用利刀来切，切出的片才能够薄。
食材搭配小提示
杏仁乳和冰糕搭配一起吃:同食香甜开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病者饮用
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
杏仁分苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁多用于食品，苦杏仁多用于医疗在营养上区别不大,两者都对老年人有很好的保健作用。但功效有所区别,苦杏仁止咳平喘、补虚润肺,可以治疗咳嗽、气...[更多]
