酸辣虾羹汤
材料：鲜河虾100克，牛腿肉100克，酥肉丁100克，水发响皮(炸猪皮)100克，水发干笋50克，水发海带50克，醋1汤匙，郫县豆瓣、绍酒、姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐、酱油、辣椒油、花生油、生粉各适量。
酸辣虾羹汤的做法
1．将干笋、牛肉、海带均切成方形薄片；干笋片、海带入沸水锅内氽一下捞出，清水漂凉后沥干水分；响皮切成方丁；牛肉片用花生油炒熟，加豆瓣炒香起锅盛碗。
2．炒锅置旺火上，放入清水一汤碗、鲜河虾(洗净)烧沸约10分钟，捞去鲜虾不要，加入牛肉(连汁)、笋片、响皮、海带、姜末、绍酒、酱油、胡椒粉、精盐烧沸出味，再用生粉水勾芡，加醋、味精搅拌均匀，最后盛入汤碗内，淋辣椒油，撒上葱花、酥肉丁即成。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
