肉丝什锦卤汤
原料:里脊肉、粉条、海带、黄花菜、茴子白、胡萝卜、素鸡。
调味料:葱花、生姜末、蒜蓉、鲜红辣椒丁、花椒、食盐、料酒、生粉、酱油、山西老陈醋。
肉丝什锦卤汤的做法
1.里脊肉切成丝,用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。
2.锅内放油,放入3~5粒花椒,炸至出香味,放入肉丝炒至变色。
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁,用铲子煸出香味。
4.海带和黄花菜洗净,用冷清水泡发,海带切成丝,黄花菜去掉根部。
5.卷心菜和胡萝卜洗净,切成丝。
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜,用铲子翻炒均匀。
7.往锅内加入适量的酱油。
8.加入适量的食盐。
9.倒入适量的清水,以没过食材表面。
10.素鸡切成条状,加入锅中。
11.大火煮至水开。
12.放入卷心菜丝。
13.粉条提前泡发煮熟,放入锅中。(PS我的粉条是提前煮熟的,我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条,可以把这一步放在第10步,先把粉条煮熟,再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可,也可以加入适量的葱花或香菜。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
海带和紫菜搭配一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用
食用海带需要注意的是:不能长时间泡在水里,因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上,如果把海带在水中浸泡20~30分钟,就会有85%的碘和甘露醇溶解...[更多]