脆口弹牙的极品美味——砂锅鱼鳔
今天天气不好,整个市区又是一片烟雨凄迷的景象,虽然气温略有升高,但依然夹杂着阵阵的寒风,还得穿上小棉衣出门。都说春捂秋冻,先不要急着减衣服哦。
很讨厌柳州的三月天气,阴雨绵绵的日子可以持续好长时间,衣服晒几天都不干透,去到哪里都是脏兮兮,黏糊糊的感觉,每到这种季节我总会感到心情不好,容易烦躁。还好今天又可以在家休息,天气不好,也不想做菜了,等下去医院看下牙吧。
看到这个食谱我就想尝试一下,因为材料很好找。还有就是鱼鳔,我不知道有多少人喜欢吃这个东西,我家那口是不吃的。我这个人吃鱼很奇怪,专门喜欢吃些特别的部位,比如鱼眼睛、鱼头、鱼鳔、还有就是比如罗非鱼背上的那一排刺,还有就是嫩滑的鱼肚子肉了。从小我就喜欢吃鱼鳔,鱼煮好后端上桌,我会直接下手去寻找鱼鳔。
小时候吃鸡肉也是一样,我不会先去拿鸡霸腿来啃,而是去翻找那一颗鸡心,父母知道我喜欢吃鸡心,都会特意留给我。
砂锅鱼鳔
材料:新鲜鱼鳔(河鱼)200克、金华火腿60克、香菇50克、黑木耳10克、老姜5克、绍兴黄酒10ml、料酒10ml、盐少许、鸡精少许。
砂锅鱼鳔的做法
1.鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用。
3.锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下。
4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可。
特别提示:
1.鱼鳔有很大的腥味,所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。
2.我买的是个头比较小的鱼鳔,口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔,在烹制的时候最好剪开来,而且还要适当延长炖煮的时间,才能将鱼鳔煮软。
3.火腿有一定的咸度,最后加盐调味时可以比平时少放一点。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。
它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效