羊蝎子炖萝卜
原料:羊脊骨500克,味精2克,鲜汤2500克,姜5克,料酒10克,盐4克,花椒3克,萝卜500克,大葱8克。
羊蝎子炖萝卜的做法
1.选用羊脊骨,不要带肉太多,所以看上去像蝎子一样,然后斩块入沸水锅汆水,冲洗干净。
2.萝卜要选嫩一点、大一点的切块。
3.炖锅置火上,加入鲜汤,放入羊蝎子炖至成熟后打去浮沫,加入葱、姜、花椒、萝卜,改小火炖至软熟,再加入盐、味精、胡椒、调味盐,入汤碗成菜。
特点:汤鲜味美,回味悠长。
煲汤网特别提示
1.羊脊骨要选带肉少的,并要有脊髓的。
2.萝卜要选水分较大的象牙白萝卜。
3.炖羊蝎子时要炖熟至圯,汤色应呈奶白色。
食材搭配小提示
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。
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