排骨红枣泥鳅煲
原料：泥鳅300克，猪排骨200克，红枣30克，姜片5克，鸡汤、精盐、味精各适量。
排骨红枣泥鳅煲的做法
1．泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏。
2．猪排骨剁成寸段，用水冲去血污。锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水。红枣也用水洗净。
3．砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入鸡汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右，至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时，至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
特点：排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩。
食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
桂圆和红枣搭配一起吃:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
泥鳅肉质细嫩，营养极高。据测定，泥鳅的营养比带鱼、鲤鱼、青虾等高得多，每100克肉中约含蛋白质18.4克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、钙38毫克、磷72毫克、铁0.9毫克和维生素A...[更多]
