沙锅香菇牛尾

原料：牛尾1条（约1000克），水发香菇150克，清汤1000克，精盐5克，味精3克，黄酒50克，葱段、姜片各25克，食碱25克。

沙锅香菇牛尾的做法

1.将新鲜的牛尾用中火烧，烧时将牛尾翻转过来(如果不及时翻转，皮肤很容易破裂)。

2.将它放入沸水锅中，加入一些食碱，去除油脂，煮开再焖10分钟，稍微冷却，取出牛尾，刮掉杂质，清洗，并根据尾部关节将其切成小块。

3、开水锅内放入牛尾段，烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净。牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开。

4、然后转微火爆5小时，揭盖，取出葱段、姜片，加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。

功效：色泽浅黄，尾肉柔软，蘑菇口味鲜美，浓郁醇厚。