大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。
大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。
冬天里最温暖、最贴膘的一道菜----白菜肉渣炖粉条
主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克
副料：葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：生抽、盐
白菜肉渣炖粉条的做法
1、粉条用温水泡软；
2、大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置；
3、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香；
4、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒；
5、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒；
6、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软；
7、冲入开水炖制；
8、将泡软的粉条放入锅中炖制；
9、加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制；
10、炖制汤汁浓稠时即可。
特别提示
1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多；
2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
