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猪肉炖酸菜

还是我儿时的时候,父亲因工作需要去东北工作,因此举家前往,小学的时候才回到北京,就是这短暂的时间,让我对东北有了深刻的记忆,虽然后来再没去过,但记忆却如同昨天一般清晰可见:猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花园、黑土地、大雪、小河,许许多多......

东北的冬天异常寒冷,除了冬储大白菜,家家都会用大缸腌酸菜,大人们捞出带着冰碴的酸菜,切成细细的丝,炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条,这都是我儿时的美味啊!

猪肉炖酸菜

原料:酸菜400g,五花肉160g,盐2g,葱5g,姜5g,植物油20ml。

(图)猪肉炖酸菜

猪肉炖酸菜的做法

1、酸菜洗净,切去根部。

2、片成薄片,如图般透明状。

猪肉炖酸菜步骤1-2

3、酸菜切成细细的丝,这样口感好,五花肉切成片。这样的目的是为了能切的更细。

4、锅中倒入油,葱、姜爆香。

猪肉炖酸菜步骤3-4

5、放入五花肉片煸炒。

6、煸炒到有些透明状时,加入酸菜丝。

猪肉炖酸菜步骤5-6

7、翻炒均匀。

8、加入适量清水小火炖制,汤汁快收干时,加入盐,翻炒均匀。

猪肉炖酸菜步骤7-8

我个人觉得酸菜炖的时间越长,口感越好。做酸菜,我不加酱油,因为感觉酱油会影响酸菜的味道。

食材搭配小提示

山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。

白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。

丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。

猪肉的营养

猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]

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