豆腐是相当家常的食材,其营养丰富,老少皆宜。豆腐做法多样,凉拌,红烧,做汤都很美味。将豆腐与蘑菇一起烧炖,口感层次更为丰富,豆腐嫩滑,蘑菇鲜美,特别适合能吃辣的老人与孩子
蘑菇炖豆腐
原料:嫩豆腐四块,鲜蘑菇50g,笋片25g,小磨麻油25g,酱油、盐适量,黄酒、味精各少许。
蘑菇炖豆腐的做法
1、嫩豆腐切成小块,放入水锅内,加少许黄酒。
2、用旺火煮到豆腐起空(即豆腐四周能见小洞),把煮过豆腐的水去掉。
3、豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤水(汤水要加到淹没豆腐),移放在小火上炖约二十分钟。
4、再加入味精、麻油,即可起锅。
烹饪须知:蘑菇炖豆腐是很鲜香的,此外也可把蘑菇改用虾子来煮,称为虾子炖豆腐,也很鲜美,汤内也可加淀粉勾芡。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]