笔管鱼炖豆腐是青岛非常常见的一种做法，基本家家都会做，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻，等冬天海鲜比较少的时候，拿出来解解馋。
笔管鱼炖白菜豆腐
材料：笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克
调味料：姜适量，盐适量，蒜适量。
笔管鱼炖白菜豆腐的做法
1、这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
2、化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
3、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
4、等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
5、蒜、姜切片；
6、炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
7、一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
8、用筷子不停的翻个；笔管鱼卷曲后快速捞出；
9、蒜、姜片捞出弃之；
10、焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
11、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
12、焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
13、炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
14、大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。
美食小贴士：笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
