羊肉山药青豆汤
原料：羊排肉400克，山药200克，青豆50克，胡萝卜1根，葱段、姜片各少许，精盐适量，料酒2大匙，胡椒粉适量。
羊肉山药青豆汤的做法
1、将羊排肉清洗干净切成块状。
2、然后放入沸水中加姜片氽烫去血水，膻腥味，捞出备用。
3、山药清洗干净去皮，顶刀切厚片。
4、再放入柠檬水中浸泡（以免变黑），用时捞出。
5、胡萝卜清洗干净去皮切成块状。
6、将8杯高汤注入汤锅中置火上烧开，下入羊肉、葱段、姜片、料酒煮约30分钟。
7、再放入其他原料、清盐煮至原料熟烂入味。
8、最后加胡椒粉调味即可。
做法小技巧
1、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
2、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
