这道香菜丸子用最传统的工艺制作，火锅底料也是自己制作的，一次做很多冻在冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来解冻就可以用上，非常的方便，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子
材料：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料
配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水
红汤香菜丸子的做法
1、准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
2、香菜剁细，老姜剁成末
3、大白菜撕成片洗净沥干水分
4、肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
5、剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
6、半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
7、热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
8、再加入适量的清水烧开，调入适量的盐
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
10、丸子挤入锅里
11、十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
12、起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
13、最后撒上一点香菜就可以上桌了
美食小贴士
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在
食材搭配小提示
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
冬瓜和香菜搭配一起吃:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
香菜学名胡荽，又名芫荽，含有丰富的营养。每100克中约含蛋白质2.0克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克、钙170毫克、磷49毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素(维生素A原)3.77毫克、维生素C41毫...[更多]
