猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能促进皮毛的生长，治疗进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管病，对消化道出血和脱水休克有一定的疗效。猪蹄筋由胶原蛋白和弹性蛋白组成。胶原蛋白可被消化，但其营养价值远低于肌肉组织，营养价值不高。然而，由于它含有丰富的胶质和柔软的质地，所以常被用作烹饪中的美食原料。
扁豆猪手粥
原料：糯米200g，白扁豆50g，猪手1个，米酒，生姜少许。
扁豆猪手粥的做法
1、猪手刮毛斩件，用沸水稍汆后洗净。
2、糯米洗净，浸泡30分钟备用。
3、姜、葱分别洗净，姜去皮，切块备用。
4、锅中注入足量清水，煮沸后加入猪手稍煮，并撇去浮沫。
5、加入糯米、料酒、葡萄酒、生姜块，用小火煮熟。
6、食用时加入盐和味精即可。
营养功效：扁豆含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、酪氨酸酶等，常规食物能健脾、通热，并有一定的抗癌作用
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管...[更多]
