猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益
猪红粥
原料：大米250克，干贝15克，猪红100克，葱花4克，胡椒粉1克，食用油、盐各适量。
猪红粥的做法
1、大米洗净，沥干，加少许食用油、盐腌拌。
2、猪红切块，浸泡片刻。
3、烧开足量清水，加入大米（连腌米的油、盐）、干贝大火煮20分钟。
4、加入猪红煮开，熄火加盐调味，装碗时撒上葱花、胡椒粉即可。
食材选购技巧
1、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
2、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
营养功效：猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分，其中铁含量尤其丰富，每100克猪红含铁高达45毫克，而且人体吸收率更是达到22%以上，补血效果十分明显。
小贴士：由于猪红含铁量较高，食用过量会引起铁中毒和影响其他矿物质的吸收。因此，除特殊需要人群外，一周食用最好不超过2次。
食材搭配小提示
菠菜和猪血搭配一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
补骨脂和猪血不能一起吃:补骨脂性温助阳，猪血则咸寒损阳，两者不和
海带和猪血不能一起吃:同食会便秘
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血的营养价值1.猪血血中...[更多]
