回锅猪头肉原料:酱猪头肉200克,青蒜100克,四川郫县豆瓣酱20克,白糖5克,料酒10克,味精少许,甜面酱5克,植物油适量。回锅猪头肉的做法1、把猪头肉适当切片;青蒜择洗干净,3厘米长切段。2、锅烧热,放油适量,猪头肉下锅稍炒,随即把豆瓣酱、...
酒卤猪头肉原料:猪头肉1000克、料酒150克、咖哩酱15克、混合油25克、干红辣椒25克、花椒15克、姜片20克、葱段30克、鸡精5克、精盐5克、卤水2500克、香油20克、葱花15克、工艺流程:猪头肉治净---->辣椒去蒂---->锅放火上---->炒香酱椒---->加入卤...
豆渣猪头肉原料:豆腐渣250克,熟猪头肉500克,青蒜50克,花生油80克,葱段10克,姜块4克,盐7克,糖15克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,鲜汤适量。豆渣猪头肉的做法1、将熟猪头肉去骨切成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片;将豆腐渣洗净,放...
菜系及功效:凉拌菜谱酱猪头肉是一道常用菜品。五香味浓郁,肉质肥而不腻,深受人们喜爱。酱猪头肉原料:猪头1个(重约3000克)。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤3500克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒5...
潮州卤术猪头肉原料:去骨猪头肉1块,八角2粒,姜2片。调料:潮州卤水1500克,玫瑰露酒5克,麻油5克,汾蹄汁适量。潮州卤术猪头肉做法(1)将猪头肉用沸水焯水片刻,用火烧去猪毛,刮洗干净。(2)锅内加清水,放入猪头肉、八角、姜片煮沸,用旺火煨30...
白切猪头肉原料:猪头(1个)5千克,粗盐150~200克,绍兴酒、大葱各100克,鲜姜25克,硝酸钠1克。白切猪头肉的做法1、选料、处理:选用鲜猪头,猪头上的余毛彻底逐根镊净,断毛和绒毛用喷灯燎烧,再用刮刀连其他污物一起刮掉,再冲洗干净。然后将猪...
岳阳蝶式腊猪头原料:剔骨修整后的鲜猪头肉100千克,食盐9千克,硝酸钠50克,八角茴香60克,白砂糖1千克,白酒800克,原汁酱油2千克。做法1、取料、修整:选用符合卫生标准的新鲜猪头,去骨净毛。在下料时要在向颈部延伸4厘米处下刀,割至左右嘴角...
猪头肉,搁以前我对这东西很不屑,觉得味道一般,而在我们老家过年的时候是必须要煮上一整个猪头,往往用柴火锅煮上一两小时后再用小火焖一晚上,第二天待它煮烂凉掉再把它拆分,团年饭的时候炒上一盘才算是真正意义的年夜饭,那会儿虽然不喜欢吃猪...
丁雷猪头肉原料:猪头1个酱油250克黄酒100克白糖50克葱25克姜25克丁香适量红卤水2000克工艺流程:猪头治净-->折去首头-->入锅卤制-->卤熟切片-->装盘食用丁雷猪头肉的做法1.将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,...
猪头肉半肥半瘦,口感不错,好吃又不腻,配上酸萝卜、酸辣椒更是开胃下饭。解馋肉香香【酸辣猪头肉】食材:猪头肉、酸萝卜、红辣椒、蒜瓣、生姜;酸辣猪头肉的做法1、猪头肉半成品,切薄片,炒之前尝一下咸淡;2、酸萝卜切小片;蒜瓣、生姜剁碎;红辣椒...