金钱土豆夹原料:土豆6个,猪肉末200克,盐、料酒、酱油、味精、面糊各适量,葱、姜末各少许,油500克。金钱土豆夹的做法1、将土豆洗净,刮皮,切成0.6厘米厚的片,在其中间批一刀,使其成连刀片,把所有土豆都切成此形状。2、将猪肉末和酱油、盐、...
酥炸茄盒原料:250克重茄子1个,猪肉末100克,鸡蛋1个,油、酱油、水淀粉、面粉、精盐、味精、葱姜末各适量。酥炸茄盒的做法1、茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片。肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅。2、将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后再抹...
蒸炸三丝腐皮原料:豆腐皮100克,鸡脯肉100克,猪肉100克,蛋清1个,水发冬菇100克,油菜叶100克,花生油500克(实耗75克),盐4克,味精1克,料酒10克,葱花5克,姜汁2克,湿淀粉25克,香油10克,鲜奶适量。蒸炸三丝腐皮的做法1、将豆腐皮润湿焖软,...
炸五香猪肉腐皮卷原料:豆腐皮100克,猪肉250克,荸荠100克,蛋清2个,花生油250克(实耗75克),盐3?5克,味精1.5克,葱花10克,湿淀粉40克,五香粉10克。炸五香猪肉腐皮卷的做法1、将豆腐皮用温湿布包上回软(也可先用温水浸润回软,再用干净布搌干...
奶油吉利丸子原料:猪肉馅(肥瘦比例3:7)350克,奶油50克,面包200克,鸡蛋150克,面粉15克,食油、黄酒、味精、精盐各适量。奶油吉利丸子的做法1、将奶油切成小块,面包切粒。将肉馅同面包和在一起,剁成细馅,放入碗内,加精盐、黄酒、味精、鸡蛋...
麻花肉原料:猪里脊肉700克,芝麻仁100克,鸡蛋1个,花生油500克,葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉各适量。麻花肉的做法1、将里脊肉洗净,沥干水分,在每片肉中间纵切一条,开一个口子;将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精...
高丽肉原料:猪肥膘肉1块,鸡蛋清4只,干淀粉50克,猪油500克,豆沙适量。高丽肉的做法1、将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。2、将鸡蛋清分2次打成...
糖醋咕噜肉原料:猪肉(去皮)300克,竹笋200克,净鸡蛋30克,干生粉130克,植物油800克(实耗100克),糖醋350克,葱、盐各2克,辣椒15克,蒜茸1克。糖醋咕噜肉的做法1、将猪肉、竹笋洗干净,切成橄榄核形。2、将猪肉加入盐、鸡蛋、湿生粉10克,搅拌均...
广州炸肉丸子原料:去皮生猪肉1000克,白糖20克,精盐15克,酱油2克,面粉25克,淀粉25克,鸡蛋2个,植物油500克(实耗30克)。广州炸肉丸子的做法1、将猪肉洗净,用刀剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀。用清水同面粉、淀粉...
脆炸肉丸子原料:无皮猪肉400克,脆浆200克,味精4克,干淀粉20克,香油2克,胡椒粉少许,食用植物油400克(实耗125克)。脆炸肉丸子的做法1、将猪肉剁烂,加入精盐,打至起胶,然后加味精、胡椒粉、香油、干淀粉搅匀,挤成圆形丸子(每个重约15克),...