在超市买了冬笋和春笋,春笋准备做油焖笋,冬笋和猪肉一起炖最好吃了。猪肉买的某牌子的黑山猪肉,肉的肥膘部分比较厚,所以我用的是前臀尖部分,瘦肉多一些。炖好的猪肉由于加入了冬笋,吃起来肥而不腻,软糯鲜香,好像吃到了小时候肉的味道。冬笋...
海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物,其肉质细嫩,易于消化,非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。人参海参猪肉汤主料:猪肉150克,海参100克。辅料:人参5克,红枣10克,生姜、盐各适量。人参海参猪肉汤的做法1、把猪肉清洗干净,切厚块...
清新解腻、酸甜开胃的水果菜肴----菠萝古老肉眼馋了许久的菠萝古老肉,在菠萝上市的季节,自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝,不必用盐水浸泡,口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒,会增进番茄酱酸甜的味道,使...
蝴蝶海参材料:刺参65克,猪肉75克,豆粉10克,盐2.5克,冬笋50克,特级清汤650克,鲤鱼400克,鸡蛋清2个,黑芝麻48粒,胡椒1克,火腿5克。蝴蝶海参的做法1.刺参先用开水泡发,洗净内外粗渣杂质。入铁锅内加清水以微火?(约20分钟),捞出用刀片成3毫...
家常千张材料:肥瘦猪肉150克,白碱8克,千张250克,精盐4克,青蒜苗50克,酱油10克,郫县豆瓣40克,麻油5克,永川豆豉20克,花椒油0.5克,菜油75克,水芡粉50克。家常千张的做法1.猪肉切成长约7厘米、粗约0.3厘米的丝,加水芡粉(30克)、盐(2克)搅...
水煮肉片做四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也...
菜系及功能:家常菜谱鱼香藕丝选料:嫩藕300克,纯精猪肉150克。调料:红泡椒丝(可用红辣椒代替,用量根据客人口味),嫩姜丝、葱丝各5克,四川豆瓣辣酱1匙半,米醋、白糖各2匙,红辣油半匙,麻油1匙,干生粉、黄酒、味精各少许,45°水生粉2匙...
鱼香味型的菜是以鱼香调味而定名。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为...
酱爆肉丁原料:瘦猪肉300克,胡萝卜50克,嫩黄瓜1条,甜面酱15克,酱油10克,葱白1段,鲜姜少许,料酒10克,精盐适量,植物油40克,白糖5克,味精少许,水淀粉少许。酱爆肉丁的做法1、将胡萝卜洗净,切成1厘米见方的小丁。2、将黄瓜洗净,切成与胡...