云片参汤原料:水发海参和鸡肉各50克,豆腐250克,鸡汤100克,青菜、香菇、玉兰片、火腿片、香油、精盐、味精、花椒水和料酒各适量。云片参汤的做法将海参和鸡肉均切成薄片,用开水烫一下,放入锅内,倒入鸡汤,置火上炖至肉熟烂,加入豆腐片、香菇...
茼蒿笋汤原料:香菇丁100克,茼蒿250克,火腿丁和竹笋丁各50克,豆粉10克,葱末、精盐和香油各5克。茼蒿笋汤的做法1.将苘蒿去杂洗净,剁碎榨成汁后拌入豆粉内。2.锅置火上,放入适量的清水烧沸,倒入火腿丁、竹笋丁和香菇丁改用小火煮10分钟左右...
菜菇蛋汤原料:鸡蛋2只,水发香菇100克,菜花150克,植物油20克,鲜汤300克,香菜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱花、生姜丝和湿淀粉各适量。菜菇蛋汤的做法:1.将菜花洗净后掰成小朵,放入沸水锅中略烫,用凉水过凉后捞出沥水:香菇斜片成片:鸡...
香豆菇汤原料:江茫香豌豆嫩苗200克,水发香菇50克,清汤、精盐、料酒、味精、色拉油、香油、葱末和湿淀粉各适量。香豆菇汤的做法1.将江茫香豌豆嫩苗择洗干净,投,入烧沸的盐水锅内焯一下,用清水浸泡后捞出,沥净水分,切成段;香菇去杂洗净后切...
人参耳汤原料:干银耳30克,水发香菇各25克,白参粉5克,熟火腿30克,鲜汤750克,精盐适量,熟鸡油10克,鸽蛋12个,植物油适量。人参耳汤的做法1.将银耳去杂质,用温水浸泡回软,再换70℃~80℃的热水浸泡发涨,然后用温热水洗净,上笼蒸约10分钟...
罗汉雅汤原料:水发竹荪150克,水发香菇、去皮冬笋和蒸熟的面筋各50克,胡萝卜和水发腐竹各100克。植物油、料酒、精盐、味精、胡椒粒、素鲜汤和生姜末各适量。罗汉雅汤的做法1.将水发竹荪放入温水中泡透洗净,捞出,用冷水漂洗干净,沥净水,平摊...
素八宝汤原料:金针菇、水发香菇、熟冬笋和笋干各50克,水发黑木耳、玉米笋、嫩青豆和植物油各30克,花生油15克,精盐、味精和胡椒粉各适量,姜末、蒜蓉和小葱各少许。素八宝汤的做法1.将熟笋、香菇和玉米笋均切成小粒,笋干投入水中浸泡后切成小...
香菇丝瓜蹄花羹材料:猪蹄1只,丝瓜100克,水发香菇50克,葱末、姜末各5克,料酒8克,精盐2克,醋1克,清汤1000克,湿淀粉25克。香菇丝瓜蹄花羹的做法1.猪蹄拔净猪毛,刮净油泥,洗净,下入清水锅中用小火烧开,煮至微熟捞出,沥去水分,从中间顺...
冰豆腐汤原料:浆虾仁和绿蔬菜各50克,鲜嫩豆腐1000克,熟鸡肉、水发香菇、熟瘦火腿肉和料酒各25克,葱段和姜汁水各5克,味精2.5克,精盐6克。白汤500克,熟鸡油15克,辣椒油适量,熟猪油250克(实耗约75克)。冰豆腐汤的做法1.将豆腐去皮后片成2....
菇鳝鱼汤原料:鳝鱼500克,香菇100克,猪瘦肉150克,植物油、料酒、葱、生姜和精盐各适量。菇鳝鱼汤的做法:1.将鳝鱼去头和尾后洗净,切成段,放入油锅中炸几分钟捞起;猪瘦肉和香菇分别洗净后切成丝。2.锅置火上.放油烧热,将葱和生姜煸香,加...