五彩鱼汤原料:带鱼中段1条约300克,水发香菇120克,熟冬笋丁、黄瓜丁和菜椒丁各100克,葱、姜、精盐、味精、醋、猪油、湿淀粉和胡椒粉各适量。五彩鱼汤的做法:将带鱼去骨后切成小丁。锅置火上放油烧热,放入葱姜炸出香味后捞出。投入鱼丁、笋丁、...
椒菇鱼汤原料:银鱼100克,青椒、水发香菇和熟火腿各15克,植物油20克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤和湿淀粉各适量。椒菇鱼汤的做法:1.将银鱼去头除杂,洗净后沥干水分,放入盆中,加入料酒、精盐、味精和胡椒粉拌匀;青椒去蒂及籽,与香菇和...
虾腐鲜汤原料:虾仁和清汤各100克,豆腐400克,香菇和冬笋各25克,葱丝和湿淀粉各10克,姜丝和料酒各5克,精盐、味精和胡椒粉各适量,植物油30克,香油2克。虾腐鲜汤的做法1.将豆腐切成2大块,投入沸水锅中煮出孔洞,取出后去掉硬皮,切成4厘米长...
豆腐仁汤原料:虾仁50克,嫩豆腐250克,水发香菇丁、酱油、香油和葱花各10克,湿淀粉75克,熟猪油50克,鸡汤500克,精盐、味精少许。豆腐仁汤的做法1.将豆腐先用清水漂洗净,再切成2厘米见方的块;将虾仁用温水浸泡2~3分钟。2.将鸡汤先下锅,再...
菇耳鹑汤原料:鹌鹑2只,香菇80克,黑木耳25克,精盐、生姜片、葱段、胡椒粉、味精、香油、鲜汤和料酒各适量。菇耳鹑汤的做法:1.将香菇和黑木耳泡发,去杂后洗净。2.将鹌鹑宰杀后去毛及内脏,洗净,与黑木耳、料酒、精盐、生姜片、葱段一起放入...
母鸡菇汤原料:嫩母鸡1只,水发香菇100克,笋丝50克,火腿丝25克,料酒、精盐、味精、酱油、鲜汤、葱花、生姜丝和白糖各适量。母鸡菇汤的做法:1.将香菇洗净,去蒂后切成丝;鸡宰杀后去毛及内脏,洗净.用刀沿鸡脊背由尾至肩剖开(腹部不剖),再用...
香菇银杏汤主料:净银杏肉100克,水发冬菇150克。辅料:精盐3克,白糖10克,味精2.5克,油、水淀粉各5克,鲜汤500克,熟菜油50克。香菇银杏汤的做法1.先将水发冬菇洗净去蒂,捏干水分;油锅略炸后,去掉果皮。酱油、香银杏肉人2.然后将炒锅置火...
松子蛋汤主料:水发香菇25克,海松子40克,鸽蛋20克,水发木耳15克,鲜菜心30克,鸡骨250克,香葱花3克,味精1克。辅料:精盐4克,醋l克,胡椒粉0.5克。松子蛋汤的做法1.先将海松子洗净,全部打碎,入锅,掺清水,鸡骨熬成汤约700~800克,滤去渣...
白肉片汤原料:猪肉350克,水发香菇、玉兰片和植物油各25克,海米150克,味精和料酒各适量.鲜汤1000克,精盐适量,葱姜末和香油各少许。白肉片汤的做法:1.将猪肉、水发香菇和玉兰片分别洗净后切成薄片。2.炒锅置火上,放油烧热,用葱姜末炝锅,加...
鸡肉煮芋头原料:芋头300克,香菇3~4个,青菜100克,鸡脯肉3~4块,鸡蛋2个。调料:葱1棵,汤料4杯,盐1小勺,酱油1大勺,淀粉2大勺,胡椒粉,姜适量。鸡肉煮芋头的做法:1.将芋头煮8成熟,放凉剥皮,鸡蛋、香菇切丝,葱、青菜切段。2.锅内放入...