香菇花生鲜蚝汤原料:香菇25克,花生40克,鲜蚝250克,猪瘦肉200克,花生油10克,姜2片,盐5克。香菇花生鲜蚝汤的做法1.香菇剪去脚,浸泡2小时,洗净。2.花生洗净,浸泡1小时。3.鲜蚝洗净,飞水。烧锅下花生油、姜片,将鲜蚝爆炒至微黄。4.将清...
豆干鸽汤原料:鸽子2只,香菇10只,五香豆腐干3块,猪油50克,料酒、酱油、味精、精盐和肉汤各适量,八角少许。豆干鸽汤的做法:1.将鸽子去杂收拾干净,整只用精盐擦均匀;香干和香菇分别洗净后切成片。2.炖锅底层铺入香干片和香菇片,依次放入鸽...
菇笋清汤原料:鲜冬笋300克,干香菇50克,菠菜心和蒜苗各10克,精盐、料酒、味精、湿淀粉和香油各适量。菇笋清汤的做法1.将香菇洗净放入碗中加100克水,上笼用旺火蒸约30分钟取出切成薄片,放入凉开水中浸泡,汤汁留用;鲜冬笋去皮后切成3厘米长的...
豆瓣皮汤原料:豆腐皮6张,水发香菇、熟火腿、湿淀粉和鸡油各25克,青蚕豆瓣100克,精盐、料酒、味精和葱姜末各适量,清汤250克。豆瓣皮汤的做法1.将豆腐皮上笼蒸软,撕去边梗,洗净后切成3.5厘米长的菱形片,挤去水分;水发香菇去蒂洗净后批成3.5...
酸辣叶汤原料:百叶200克,水发香菇30克,冬笋、鲜金针菜和香醋各25克,香菜末和酱油各10克,精盐、味精各适量,胡椒粉和葱姜末各5克,熟猪油40克,湿淀粉30克,鲜汤1000克。酸辣叶汤的做法1.将百叶洗净后切成5厘米长的细丝(愈细愈好),投入沸水锅...
家常炖鲫鱼汤原料:白鲫鱼750克,香菇20克,红枣10克,枸杞子5克,葱段、姜丝、肥肉、酱油、糖、绍酒各适量。家常炖鲫鱼汤的做法1.白鲫鱼刨鳞开膛,去内脏洗净,切成块,汆水沥干后装碗:将洗好的香菇切成丝;肥膘肉切丝与葱段、姜丝、红枣、枸杞...
香菇炖鸡原料:仔母鸡1只(重约1250克)、野鸡1只(重约750克)、精盐10克、葱结5克、生姜片5克、水发香菇片25克、冬笋片25克、淡菜50克、熟火腿片35克、黄酒15克、豌豆苗10克、熟鸡油50克。香菇炖鸡的做法1.将家、野鸡宰杀,去掉除肫、肝以外的其他内...
莼菜虾汤原料:虾仁和罐头莼菜各250克,猪肥膘肉和水发鱼翅各100克,熟干贝和干淀粉各25克,香菇丝20克,蛋皮丝40克,青菜叶丝和鸡蛋清各50克.料酒和鸡油各10克,葱花3克,鲜汤750克,精盐和味精各适量。莼菜虾汤的做法1.将鱼翅洗净后放入大碗内...
海参菇汤原料:水发海参100克,水发香菇和冬笋片各20克,熟火腿末10克,熟猪油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱段、姜片和鸡汤各适量。海参菇汤的做法1.将水发海参和香菇分别去杂洗净后切碎。2.锅置火上,放入熟猪油烧热,将葱段和姜片炒...
菌汤原料:鸡腿、鲍灵菇、鸡腿菇、灵山菌、香菇菌汤的做法1、鲍灵菇切片。2、鸡腿菇焯后切片。3、灵山菌焯后撕开。4、鸡腿焯一下去浮沫煮汤。5、放入1、2、3种菌类及香菇和人造蘑,小火炖两个小时,出锅前放入盐和鸡精。