到了冬天,扬州人尤其爱喝牛肉汤。在扬州,凤凰桥的牛肉汤最有名,每天才到下午,排的长队就已经出了巷子口了。
甘薯牛肉羹
酸辣牛肉汤材料:牛肉200克,冬笋50克,口蘑25克,火腿25克,猪五花肉100克,全蛋豆粉50克,水发带皮25克,水发蹄筋50克,精盐5克,郫县豆瓣30克,胡椒粉10克,味精适量,姜末5克,葱花15克,红油20克,香油适量,鲜汤750克,水芡粉15克,熟菜油100...
酸辣虾羹汤材料:鲜河虾100克,牛腿肉100克,酥肉丁100克,水发响皮(炸猪皮)100克,水发干笋50克,水发海带50克,醋1汤匙,郫县豆瓣、绍酒、姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐、酱油、辣椒油、花生油、生粉各适量。酸辣虾羹汤的做法1.将干笋、牛肉、...
牛肉火锅材料:冻牛里脊肉500克,牛肚200克,粉丝300克,酸菜、冻豆腐各500克,河蟹、蛎黄各50克,味精、精盐、香油、酱油、热油、酱豆腐、辣椒油、香菜、韭菜花各适量。牛肉火锅的做法1.牛肉切薄片;牛肚切夹刀片;酸菜切丝;冻豆腐切排骨片;河...
枸杞子炖牛肉原料:牛肉500克,奶油50克,胡萝卜(中等大小)2个,马铃薯(中等大小)3个,枸杞子30克,洋葱(中等大小)5个,嫩豌豆荚一把,番茄汁一杯。枸杞子炖牛肉的做法1.枸杞子洗净备用。2.牛肉切成三四厘米大小的方块,撒上盐与胡椒粉,再撒上面...
红花炖牛肉原料:(5人食用量)牛肉500克,胡萝卜2条,马铃薯中等大小的5个,洋葱1个,番茄汁半杯,新鲜蔬菜、奶油、面粉、盐、胡椒等适量,红花10克。红花炖牛肉的做法1.锅内放约5碗水(可酌量增减),先将牛肉切为两大块下锅,以小火煮,红花也放进...
打造结婚纪念日的美食大餐----红酒炖牛肉昨天是我结婚16周年的纪念日,老公买了一个翡翠的手镯送给我作为礼物,中午我们一家三口去了银座索菲特大酒店吃自助餐,这道红酒炖牛肉是纪念日的前一天就做好了的。最早听说这道红酒炖牛肉,还是在看《朱莉...
酸辣诱惑是怎样炼成的----酸汤金针肥牛这道菜是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒...
咖喱牛肉羹材料:嫩牛肉175克,洋葱、土豆各1个,姜末、咖喱粉(可多一点)各适量,清汤800克,湿淀粉25克。咖喱牛肉羹的做法1、把洋葱、土豆去皮洗净,切成1.5厘米见方的丁(切完后要泡在水中)。牛肉先片成大片,两面轻剞交叉花刀(便于入味),再切成1...