一、烹饪时的不宜。不宜用熏、烤、腌牛肉，不宜用不合适的烹饪方法烹饪，不宜用炒其他肉后未清洗的炒菜锅炒牛肉。
二、牛肉选择的不宜。不宜选择未去除甲状腺的牛肉，不宜选择反复留热或冷藏加热的牛肉食品。
三、特殊人群不宜。内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。
四、食物相克不宜。与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜、栗子、牛膝、仙茅同食。
一、烹饪时的不宜。不宜用熏、烤、腌牛肉，不宜用不合适的烹饪方法烹饪，不宜用炒其他肉后未清洗的炒菜锅炒牛肉。
二、牛肉选择的不宜。不宜选择未去除甲状腺的牛肉，不宜选择反复留热或冷藏加热的牛肉食品。
三、特殊人群不宜。内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。
四、食物相克不宜。与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜、栗子、牛膝、仙茅同食。
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有"肉中骄子的美誉。牛肉医疗功效主要有以下：(1)补血养生牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发...
2022-04-08
牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，特别有效地增加肌肉和力量。牛肉含维生素B6它能帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助你在紧张训练后恢复身体。牛肉含肉毒碱氨基酸在健美运动员肌肉生长中起着重要的作用。牛肉含...
2022-04-07
炖牛肉的方法1．放山楂法：在炖牛肉时，放进5～6个鲜山楂，水沸后将牛肉捞出来浸入冷水里，过一会儿再放进锅里炖，这样牛肉将容易炖烂。2．加料酒或醋法：炖牛肉时，在锅里放一些料酒或醋，牛肉就容易炖烂了。3．加萝卜法：在炖牛肉时，如在锅里加...
2022-11-21
如何去除牛肉膻味1．炖牛肉时，在锅内放1包用干净纱布包好的茉莉花，即可除去膻味。2．炖牛肉时，放进一点鲜鱼（每500克牛肉配100克鱼），炖出来的肉和汤极其鲜美。
2022-11-21
如何让牛肉炖的又烂又好吃1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。3、将少量茶叶用纱布包好，放...
2022-11-21
在国内，吃猪肉的人口比吃牛肉的多，这与我国是农业国，崇尚猪多、肥多、粮多信仰有关。还有一主要原因是整只猪的肉质柔软，不似牛因部位不同，肉质柔硬差异过大，在烹制上可以广泛的运用，充分发挥厨师的技艺，加上猪本身脂肪多与特殊的风味，当然...
2022-12-09
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有"肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，...
2022-12-16
牛肉是一种优良的高蛋白食品。每100克牛肉含蛋白质20.1克(比猪肉多3.3%，比羊肉多10%)，脂肪10.2克(比猪肉少19%，比羊肉少18.6%)，另外还有7毫克钙、0.9毫克铁、170毫克磷及维生素B,0.07毫克维生素B.0.15亳克，烟酸6毫克，以及少量维生素A。因为牛...
2022-12-22
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉，肉质较嫩，宜于溜、炒；前腱子、哈力巴、肋条、胸口、尾根、后腱子...
2022-12-22
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2、牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大...
2023-01-03