山药腐汤原料:豆腐300克,山药200克,蒜蓉和香油各5克,葱花10克,植物油30克,味精、精盐各适量,酱油少许。山药腐汤的做法将山药去皮,豆腐用沸水烫一下,分别切成丁。锅置火上,放入植物油烧至五成热,将蒜蓉爆香,倒入山药丁翻炒,加入适量的...
山药鹌鹑羹材料:鹌鹑5只,胡萝卜30克,山药、葱段、姜片、料酒各10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉25克,清汤850克。山药鹌鹑羹的做法1.鹌鹑宰杀,去毛、内脏,剁去脚爪,取下净肉,切成丁。山药、胡萝卜均削去外皮,洗净,切成丁。2.锅内...
山药鸡肝羹材料:鸡肝、山药各100克,胡萝卜50克,葱末、姜末各5克,蒜末10克,料酒15克,醋1克,精盐、鸡精各3克,味精2克,湿淀粉30克,植物油200克,熟鸡油10克。山药鸡肝羹的做法1.鸡肝洗净,切成小丁。山药、胡萝卜均削去外皮,洗净,切成小...
胗猴山药羹材料:熟鸡胗、山药各100克,水发猴头菇50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精、醋各1克,胡椒粉0.5克,清汤700克,湿淀粉25克,植物油15克。胗猴山药羹的做法1.山药削去外皮、洗净,猴头菇洗净,与鸡胗均切成小丁。2...
大枣山药驴肉羹材料:驴肉、山药各100克,大枣50克,葱末、姜末各5克,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,清汤700克,植物油25克。大枣山药驴肉羹的做法1.驴肉用温水洗净,搌干水分,切成1厘米见方的丁。山药削去外皮,洗净,切成丁。大枣...
苡仁山药莲子汤原料:薏苡仁、去心莲子各30克,山药30克,白糖少许,水适量。苡仁山药莲子汤的做法:将苡仁、莲子放入砂锅加入水用大火煮开,再用小火煨烂,放入山药,煮熟,加入白糖。用法:每日1次,连服9天。功效:可治疗妇女脾虚带下。
鹿胶红枣炖鸡肉原料:鹿胶50克,鸡肉200克,生姜4片,红枣5枚。鹿胶红枣炖鸡肉的做法1.取鲜鸡肉(去皮)、红枣(去核)洗净。2.把全部原料放入炖盅内,加入开水适量,盖好,隔开水文火炖1小时,汤成趁热分1~2次服。功效:补肾益精,固崩止血。
凤尾菇清炖鸡原料:鲜凤尾菇600克,鸡1只(重约1000克),料酒、精盐、姜片、麻油、胡椒粉各适量。凤尾菇清炖鸡的做法1.将鸡宰好,去毛、内脏,清水洗净,下沸水锅焯一下,捞出斩块,沥干水。2.把凤尾菇放入温水中泡,清水洗去沙子,撕片备用。3....
我这个北方人学做南方的菜,总感觉有些不适,其实是手忙脚乱。咱喜欢用葱姜爆锅,习惯浓油酱赤,习惯于粗枝大叶的家常菜。初学做细致的菜肴,真的是不适。笋干炖鸡,我想应是个汤水。清香的笋干合着香嫩的鸡肉,组成鲜美的鸡汤,应该是这样的。笋干...
严格说这道菜叫笋干鸡架汤,但这确实是鸡,只是没有太多的肉,不过平时炖鸡汤的鸡肉大都不爱吃,又老又柴,还是买只鸡架来煮汤经济又实惠,特别是在夏天。瞧煮出来的汤汁是多么的浓郁。事实上这就是我们平时说的高汤。高汤是烹饪中常用的一种辅助原...