榨菜豆腐汤原料:豆腐3块(约250克),榨菜50克,虾仁50克,味精2克,胡椒粉、精盐各少许,醋25克,香油5克。榨菜豆腐汤的做法1.将榨菜洗净,切成细丝。豆腐切成1.7厘米方的块,待用。2.将汤锅置火上,放入清水、虾仁,煮10分钟,待汤色见白后,放...
腊肉豆腐汤原料:腊肉150克,豆腐500克,净竹笋100克,葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。腊肉豆腐汤的做法1.腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱、姜、料酒,上屉约蒸20分钟取出,晾凉后切成片,竹笋、豆腐均切成片。...
我习惯每餐饭都有汤,如果哪餐饭偶尔忙得忘记做汤或者想偷懒不做汤时,一定会被老李发现的,他一定会顺口问一句:今天没有汤喝?这大概就是习惯成自然了。我多数都是做快汤,偶尔会用汤煲做广东的老火汤,老火汤有的要煲四五个小时,后来听说汤煮的...
广东名吃----咸鱼鸡米豆腐煲咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作「鲍鱼」,并有鲍鱼之肆此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马...
一锅两种口感---金银酿豆腐锅仔煲酿豆腐是典型的客家菜,来广东之初就很喜欢,但外面饭店的我常会觉得太过淡,尤其豆腐不太入味,所以收了这菜常在自己家做改良版本的酿豆腐和酿玉子豆腐(以前写过时间太久了,图片已经找不到),不过那都是蒸的,...
鱼头豆腐汤,是广东人很家常的一款汤,尤其是平时忙的时候,这汤更是广东人的首选。鱼是广东的土著,从小就泡在汤里,所以也就跟大多数广东人一样,宁可没菜,但不可没汤。只要在家里吃,汤总是少不了的,时间充裕时,可以煲上一锅老火汤,没时间时...
寓意美好的传统食物----八珍豆腐煲在我们潮汕,除夕围炉有几道菜是一定必备的,其中有一道菜就是豆腐。豆腐在我们这俗称豆干,干又与我们的方言官同音。古时候,士农工商,在老百姓心中万般皆下品,唯有读书高。吃豆干就寓意着老百姓最美好愿望希望...
鸡蛋豆腐汤原料:豆腐300克,鸡蛋2个,番茄25克,瘦猪肉50克。辅料:紫菜、鲜汤、味精、酱油、精盐、姜末、芝麻油、湿淀粉各适量。鸡蛋豆腐汤的做法:1.先将瘦肉切成小薄片,加适量淀粉,拌和均匀;鸡蛋磕在碗内打散;番茄去皮去籽后切成薄片;豆...
连汤菜牛肉冻豆腐炖粉条有过农村生活记忆的人,一定会打上这样的烙印:一锅连着汤水的菜熟了,会有主妇站在锅边,一碗碗的舀给家人,端了菜的人便会拿一双筷子夹一个馒头或者饼子出门,或走入饭场,或随便哪里一蹲,连稀带稠扒拉下去,舒舒服服的解...
豆腐生汤原料:豆腐500克,冬菜末25克,小虾米25克,猪肉末100克,鸡蛋2个,味精2.5克,精盐5克,料酒5克,酱油2.5克,水淀粉2.5克,鸡汤750克,熟猪油50克,鸡油5克,葱末2.5克。豆腐生汤的做法1.豆腐切成小丁,用开水氽一下,捞出。鸡蛋磕入碗内...