豆腐生汤

原料：豆腐500克，冬菜末25克，小虾米25克，猪肉末100克，鸡蛋2个，味精2.5克，精盐5克，料酒5克，酱油2.5克，水淀粉2.5克，鸡汤750克，熟猪油50克，鸡油5克，葱末2.5克。 

豆腐生汤的做法

1．豆腐切成小丁，用开水氽一下，捞出。鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，待用。

2．锅内放油，烧热，将肉末炒散，放入冬笋末、小虾米、料酒、鸡汤、酱油、精盐、味精、豆腐。烧开后，用水淀粉勾芡，再把鸡蛋徐徐淋入，轻轻推动。起锅时，撒入葱末，装入汤碗内，淋上鸡油即成。

特点：银红色、鲜、香、嫩、滑。