菜系及功效:家常菜谱
拔丝锅巴原料:锅巴200克,青丝、红丝各25克,豆油500克,白糖100克。
做法:
(1)选择薄黄去净饭粒的锅巴,掰成3.3厘米方块。
(2)炒勺放在火上,倒入油,烧至七八成热时下入锅巴,炸至酥脆,捞出控净油。
(3)炒勺放在文火上,倒入少许水和油,放入白糖熬糖浆。待糖浆熬好后,倒入炸好的锅巴,炒勺端离火口,颠翻挂浆,待糖浆全部裹在锅巴上时,撒青、红丝,出炒勺,盛入抹了油或用凉水蘸一下的盘中即成。
菜系及功效:家常菜谱
拔丝锅巴原料:锅巴200克,青丝、红丝各25克,豆油500克,白糖100克。
做法:
(1)选择薄黄去净饭粒的锅巴,掰成3.3厘米方块。
(2)炒勺放在火上,倒入油,烧至七八成热时下入锅巴,炸至酥脆,捞出控净油。
(3)炒勺放在文火上,倒入少许水和油,放入白糖熬糖浆。待糖浆熬好后,倒入炸好的锅巴,炒勺端离火口,颠翻挂浆,待糖浆全部裹在锅巴上时,撒青、红丝,出炒勺,盛入抹了油或用凉水蘸一下的盘中即成。