B族维生素是水溶性的，摄人多时会随尿液排出，所以体内没有储存，在摄入少的情况下很容易出现缺乏。B族维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B2、烟酸、叶酸等。

由于食物中含有的维生素不同，老年人以植物性食物为主，易缺乏维生素B2、叶酸、维生素B12。

老年人对维生素B-利用率降低。维生素B1主要参与糖类的代谢，缺乏时会出现头痛烦躁、心慌气短、下肢水肿等病变。

维生素B2参与蛋白质、脂肪、糖类的代谢。如果维生素B2缺乏，三大物质的代谢就会受到影响，出现口舌溃疡、脂溢性皮炎、阴囊炎等。

维生素B6主要参与氨基酸的代谢，主要存在于动物性食品之中。以素食为主和慢性肝病、经常饮酒的老人容易缺乏，缺乏时会出现精神抑郁和情绪容易激动。

维生素B12和叶酸在红细胞成熟过程中起重要作用。如果摄入不足则红细胞的生成和成熟过程受影响，发生贫血。

烟酸在蛋白质、脂肪、糖类代谢中的作用与维生素B2相似，有增加胰岛素功能的作用，缺乏时会出现皮炎、难治性腹泻、失眠、健忘等症状。

老年人由于食欲差，吸收功能减退，容易造成水溶性维生素缺乏。在饮食中要注意按照平衡膳食的原则，根据自己身体的情况，尽量不偏食、不挑食以保证水溶性维生素的摄取。