桃别名桃、桃实、蜜桃、毛桃、寿桃、山桃、白桃，为蔷薇科植物桃或山桃成熟果实。原产我国。《诗经》中说："园中桃，其实之淆”，证实桃在我国已有3000年以上的栽培历史。油桃和蟠桃的历史至少也在2000年以上。汉武帝时，张骞出使西域，桃随之越天山，历大宛，传入波斯，之后辗转落户世界各地。中国北起吉林，南到广东，西自新疆、西藏，东至滨海各省和台湾都有桃的栽培。

桃树在全世界共有品种3000余个，我国约有800个，有供观赏的花桃和供食用的果桃两类。桃果为核果.多汁，在我国一年四季皆可尝鲜，江西有"四月桃”、北京有"五月鲜”、浙江有"六月团”、东北有"七月红”、南京有"八月寿”、山西有"九月菊”、河北满城有在立冬到小雪问成熟的"雪桃”，陕西商县有严冬露面的"腊月桃”。

桃子作为果实，在我国民间素有"寿桃”和"仙桃”的美称。以其果形美观，肉质甜美被称为"天下第一果”，是福寿瑞祥的象征。神话中的王母娘娘，定期举行蟠桃会，只有上等神仙才可参加，凡人吃了则可成仙，并长生不老。民间寿宴上，桃子是必不可少的祝寿果品，并且往往要把面制的寿团称为"寿桃”。

桃仁中含有苦杏仁甙、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官有抑制镇静作用，故能止咳平喘。桃肉中含铁元素较高，仅次于樱桃，因为铁元素是合成血红蛋白的重要物质，可促进血红蛋白的生成，因此，常食桃有益寸：防治各种原因引起的缺铁性贫血。

营养成分：每100克鲜桃中含蛋白质0.8克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物7克，粗纤维4.1克，磷20毫克，铁1毫克，钾252毫克，钠0.7毫克，镁12.9毫克，氯2.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.02毫克，抗坏血酸6毫克，尼克酸0.7毫克。

李光桃

李光桃又叫油桃，是桃的一个变种，在新疆南部、甘肃敦煌等地栽培较多。果肉可以吃，但品质不佳。每100克李光桃中含有蛋白质0.9克、脂肪0.克、糖11.1克、热量213.2千焦，钙17毫克、磷53毫克、铁1.0毫克、胡萝卜素0.12毫克、尼克酸1.2毫克、维生素C1毫克。

桃干

桃干是桃切片晾干而成。桃干便于长期保存。桃干可生吃，也可泡水或置水泡软化后再食用。每100克桃干含有蛋白质3.6克、脂肪0。9克、糖72.5克、热量1308.3千焦、钙194克、磷58毫克、铁0.8克、尼克酸2.5毫克，维生素C5毫克。

桃干的作用与桃近似。

药用功效：解热生津，润肠消积，活血养颜。主治老年体虚、津伤肠燥便秘、妇女淤血痛经、闭经及体内淤血肿块、肝脾肿大、肺结核等。

饮食禁忌：溃疡病、慢性胃炎、糖尿病、血糖过高者忌食桃子。桃子忌与龟、鳖同食。食用桃子不能超过500克／次，否则易脘腹胀闷，易发疮疖。