葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种，我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田，山东烟台，河北张家口、宣化、昌黎，辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民权、开封等地，但中国东北长白山原始森林盛产野生葡萄，面积达几百平方公里。吉林省通化葡萄酒就是采用长白山野生葡萄酿造出来的纯天然葡萄酒。葡萄在长江以北流域至黑龙江均有栽培。但品种繁多，疗效各异。
葡萄新鲜时除含较多的糖类外，还含有大量果酸，能帮助消化，适量用葡萄，可以健胃消食。常食葡萄对神经衰弱和过度疲劳者，有一定的补益作用。葡萄晒干后，名为葡萄干，糖和铁质的含量相对增加，为儿童、妇女及体弱贫血者滋补佳品。用葡萄酿成的葡萄酒，不仅是大众喜爱的低酒精度饮料，而且含多种氨基酸和维生素，有滋补作用。
营养成分：每100克葡萄中含热量180千焦，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，食物纤维0.4克，糖类9.9克，维生素A0.4微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.2毫克，维生素E0.7毫克，维生素c25毫克，钾104毫克，钠1.3毫克，钙5毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，磷13毫克，硒0.2微克。
药用功效：补益气血，强健筋骨，滋阴润肺，利水退肿。主治五脏劳伤、筋骨不坚、气血不足、阴虚咳嗽、潮热盗汗、心悸不宁、下肢浮肿、尿少等症。
绿葡萄
绿葡萄又叫马奶子葡萄，长圆形似马乳头，个较大，是葡萄中的优良品种。
绿葡萄的营养较其它品种略丰富，尤其食糖量较高。每100克中含有蛋白质0.7克、糖11.5克、热量205千焦、钙19毫克、磷9毫克、铁1.3毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B，0.03毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C1毫克。
绿葡萄的食法及作用与其它葡萄品种相似。
葡萄干
葡萄于是成熟的葡萄阴干后制成。果皮有皱纹、味甜、粒整齐、无杂质为佳。以无核葡萄制成者最好。
每100克葡萄干含蛋白质2.6克、脂肪0.3克、糖78.9克、热量1375千焦、钙64毫克、磷132毫克、铁2.1毫克、胡萝卜素0。04毫克、维生素B，0.03毫克、维生素B20.05毫克、尼克酸0.5毫克。
一般人药用葡萄干，有补气血、强筋骨、利小便的功用，可治疗气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋病、浮肿。葡萄干含糖量较高，糖尿病人应少食用。混合无核葡萄干混合无核葡萄干是用无核葡萄阴干制成的，是葡萄干中的上品，以新疆产为最好。
每100克混合无核葡萄干中含有蛋白质3.3克、脂肪0.7克、糖79.9克、热量1417千焦、钙114毫克、磷104毫克、铁5.0毫克i维生素：Bi0.08毫克、维生素B20.07毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C2毫克。
混合葡萄干的作用与食用方法同其它品种葡萄干相近。
食用方法：葡萄生食、煎汤、捣汁、浸酒、熬膏均佳，葡萄干中糖和铁的含量增多，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。葡萄直接制成果汁，长期饮用能起到抗病毒的作用。
葡萄醋：葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。葡萄醋可以做"’醋母”，酿其他醋时可当作醋引子使用。滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，放在户外会产生气体，容易爆炸。
饮食禁忌："吃葡萄不吐葡萄皮”可是一句至理名言，葡萄皮里含有逆转醇，有抗衰老作用，而且可以降血压、降血脂。葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等副作用。葡萄含糖较高，糖尿病患者慎食。
