1．果肉
果肉中有副作用的包括樱桃、桑椹、柿子、李子、杏等。樱桃形味虽美，然而由于含铁量居水果之冠，再加上含有一定的氰甙，故樱桃食用过量会引起铁中毒和氰化物中毒。这是因为樱桃中的氰甙水解后能产生氢氰酸（剧毒）的缘故。
《本草纲目》中就有吃樱桃致死的记载。桑椹色青时味酸甜，含有氰酸，成熟后呈紫黑色，味甜、多汁，受人喜爱，但熟桑椹中含有溶血物质和过敏物质以及透明质酸酶等，食多易引发肠炎。李子、银杏、杏等水果中部含有一定量的氢氰酸。俗话说"桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。这是指饱食杏、李之后可引起氰化物中毒。梨食过多亦能伤脾胃，助阴湿，使胃肠功能失调，可引起溏泄。香蕉人皆爱吃，但因其含钾量过高，故对肾脏疾病患者有副作用，高血压患者也须慎食。
2．果仁
果仁中有副作用的如桃仁、杏仁、石榴、李仁、核桃仁、槟榔仁等。桃仁、杏仁中含有氢氰酸，一般食20粒左右即可引起中毒反应；石榴中含酸度高，故食多损牙齿；核桃仁由于润滑性强，所以患有溃疡性结肠炎和慢性痢疾的人忌食；槟榔仁有剧毒，应遵医嘱食用。
以下10种水果，读者在食用时应慎重，学会科学地吃。
1．红枣
红枣色泽艳丽，味甜如蜜，汁多肉厚，具有较高的营养价值，历来被人们视为滋补佳品而备受欢迎。但脘腹胀满、痰热有湿者不宜食用。患有寄生虫、黄疸病者少食为宜。更须注意的是，枣一旦腐烂霉变后就不能食用。因为枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶，产生的果胶酸和甲醇会生成有毒的甲醛和甲酸，如果人吃了这些烂枣，会头晕，使眼睛受损，甚至造成生命危险。
2．凤梨
凤梨果肉甜美，含有人体所需的氨基酸、矿物质等多种营养成分，且有健胃助消化和止咳的作用。但食用凤梨时一要适量，二要注意食用方法。如果吃得不当，会引起中毒，轻者恶心，重者会出现呕吐、腹痛、腹泻以及过敏休克等症状。这是因为凤梨中含有一种蛋白醇所致，这种物质除能帮助分解蛋白外，还能对肠道产生刺激作用而导致肠胃病。因此对患有胃溃疡、肾脏病和血液凝血功能不全的人来说，不宜过多食用凤梨，以防局部病变，使病情加重。
3．柿子
柿子虽为甘甜佳果，但因含有较多的鞣质和果胶，不宜多食，特别是空腹时更不宜多食。因为柿子中的鞣质和果胶与胃酸相遇后，会形成黏稠状物质，再与未被消化的植物纤维碰到一起，就会结成不能溶化的硬块——柿结石。小的结石可以随粪便排出，大的结石滞留在胃肠中就会带来麻烦。所以空腹或食用过多的蛋白质丰富的食物后，不宜马上吃柿子，以防产生结石造成消化道梗阻。
