首先是产地和气候环境不同：云南高原四季如春；而湖南雨水充沛，四季分明。其次是原料不同：普洱属大叶种，原料较嫩，含梗量少；安化黑茶中小种为多，选料较粗老，含梗量多。再次是加工工艺上的区别：云南普洱采用晒青毛茶，不渥堆，多为饼状，有生熟之分；安化黑茶采用黑毛茶，渥堆，多为砖型，千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺。最后是品质风味上的不同：普洱熟茶陈香接近霉味，黏稠或滑爽；安化黑茶带发酵香，有甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。