黑茶主要分为：湖南安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱。

(1)安化黑茶

安化黑茶是采用安化境内原料，在安化特有的环境下，按安化黑茶的工艺加工的茶，其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺是“渥堆”，一般干茶色泽黑褐，有较强的消食降脂等功效。

(2)六堡茶

六堡茶有散茶和篓茶之分。散茶产于广西苍梧县六堡乡，故称为“苍梧六堡”。六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

(3)普洱茶

普洱茶因产地旧属云南普洱府而得名，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶有生茶与熟茶之分：生茶为自然发酵，熟茶是人工催熟。

普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在我国香港，以及日本和东南亚等地有广泛的市场。黑茶为中国特有的茶类，因茶叶颜色乌黑，所以称为“黑茶”。中国内地人一般不太热衷于陈茶。据说日本人原本更倾向于新茶，然而近来开始对云南出产的黑茶中的代表“普洱茶”青睐起来，这大概是受到港澳惯饮陈茶习俗的影响吧。