头茶不采，二茶不发。——多流行于浙江绍兴等地。

由于植物植株顶端生长能力更为活跃，多种条件都令其更易、更充沛地获取由植物根、叶所提供的养分而获得更多的生长优势，植物生理学上称其为“顶端优势”。

在茶叶采摘过程中，摘除掉了顶芽（采头茶），就会人为抑制顶芽的过快生长，间接地提升了侧芽（二茶）的活跃性，以一个顶芽来换取更多侧芽的形成，对单株茶树的产量无疑是一种巨大的提升。

茶叶采摘谚语：

叶卷上，叶舒次。

笋者上，芽者次。

小满熟了樱桃茶。

头茶荒，二茶光。

立夏茶，夜夜老，小满过后茶变草。

尖对尖，四十天，混茶当中间。

会采年年采，不会一年光。

谷雨前，嫌太早。

抢荼如抢宝，姑娘不嫁郎。

枣树发芽，上山采茶。

春茶一担，夏茶一头。

茶树三年破丫五年摘。

惊蛰过，茶脱壳。