土鸡蛋其实还是挺容易买到的，超市里、菜市场上都随处可见，我也整理了一些区别土鸡蛋和洋鸡蛋的小贴示，已经陆续发在公众微信里面。可是，对于新鲜这个问题，就很难控制了。
查了资料，鸡蛋的最佳保存温度在2-6摄氏度，尖头向下摆放。当鸡蛋产下后，积累的温度达到100摄氏度之后，鸡蛋的品质就开始下降。也就是说，如果保存温度控制在6摄氏度，鸡蛋的最佳品质可以在保持在半个月左右。
可是问题又出来了，谁知道从超市买来的土鸡蛋在进自家的冰箱之前已经常温状态下放置了多久呢？如果常温假设为20度的话，那就是说最佳品质的状态只有5天！算上运输和销售环节所占用的时间，鸡蛋到我们手里的时候品质已经开始下降了。
而且，到目前为止，我整理出的辨别新鲜度的办法大都是要把鸡蛋买到家后，磕开才能分辨出来，即使发现不足够新鲜也来不及了。
不管怎么样，每天进步一点点，我们已经比最初的时候对鸡蛋的了解深入了很多，近期我还会继续专注鸡蛋，争取让我们吃到有最佳品质的鸡蛋，这样银子花的才值嘛！
如果你对挑选新鲜鸡蛋有窍门的话，在这里或微信平台留言给我，我整理后分享给大家。
如果你是鸡蛋的厂商，自认为鸡蛋绝对经得起网友的考验，那就放马过来让我们试一试吧：）
早餐鸡蛋杯
材料：鸡蛋1枚，蛋糕纸杯1个，香肠半根、香葱适量、芝士适量、生抽5m1，锡纸
早餐鸡蛋杯的做法
1.香肠切成碎丁，芝士切成碎末，香葱切成碎末。
2.鸡蛋磕开后倒入蛋糕纸杯中，鸡蛋无需打散（纸杯稍大我用了两枚）。
3.在鸡蛋表面撒上香肠碎和芝士丝。
4.用锡纸将纸杯封口，烤箱预热180度，上下火烤制10-15分钟。
5.吃的时候撒上香葱碎、淋上生抽即可。
美食小提示
1.纸杯要用烘焙用的高温纸杯，一次性纸杯不可以代替。因为一次性纸杯到达一定高温后会释放有毒物质。如果家里面没有纸杯的话，用玻璃器皿代替也可以。
2.芝士可以用马苏里拉或片状芝士，如果没有的话，不放也可以。
3.因为各家的烤箱不一样，如果按照菜谱上的时候还未成熟的话，可适当延长时间或调高温度。
4.用锡纸封口是为了让鸡蛋的口感更嫩，防止鸡蛋在烤制的过程中水分流失。
5.还可以有很多种搭配，放入肉末、肉松、海苔、玉米、火腿等等味道都很好。
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