辣味雀丁原料:麻雀20只，蛋清50克，口蘑10克，冬笋15克，海米10克，淀粉20克，精盐1.5克，绍酒10克，味精1克，鲜葱5克，辣椒油15克，熟猪油350克(约耗50克)，香醋5克，酱油5克，鲜姜5克，白糖5克，芝麻油10克。辣味雀丁的做法1、麻雀经初步加工后，洗净，用刀背砸碎雀骨后，剁成1.3厘米见方的块；雀头劈成两片，雀腿不要，剁好的雀块装碗，加入绍酒、精盐、酱油；味精抓匀，再放蛋清和湿淀粉...
2024-05-08
干炸小丸子非正宗家常做法从小吃到大最爱的味道小时候闻到小丸子的味道那就是过年了干炸小丸子材料：猪肉馅550克、盐适量、黄酒1勺、生抽2勺、老抽12勺、五香粉1小勺、香油1勺、葱姜水2、3勺、淀粉1勺、蛋清1个、油600毫升（椒盐适量）干炸小丸子的做法1、准备好猪肉馅2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀3、葱姜切片泡好葱姜水备用，蛋清1个将1勺淀粉和匀，然后将葱姜水与和好的淀...
2024-05-08
烧焖雁块原料:净大雁1只，油、精盐、酱油、五香面、香油、味精、葱花、姜末、蒜片各适量。烧焖雁块的做法1、将大雁去头、去掌，剁成3.3厘米见方的块，放凉水内泡2个小时，捞出控净水。2、坐油锅，烧至八成热时将雁块逐块放入油中炸一下捞出，控净油。3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入雁块，加五香面、酱油煸炒，添汤没过原料:，烧开，撇去浮沫，加盐找好口，盖上盖，移微火上焖至肉烂...
2024-05-08
热炝斑鸠原料:斑鸠脯肉350克，青黄瓜皮150克，红腐乳汁25克，胡椒粉1克，花椒油5克，芝麻油120克，湿淀粉15克，白糖5克，味精6克，精盐3克，绍酒20克，蒜泥10克，葱花1克，蛋清100克。热炝斑鸠的做法1、将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内，加入清水漂一下捞起，沥干水分，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；青黄瓜皮切成佛手块形，放入盛器内，加入100...
2024-05-08
炸熘斑鸠原料:斑鸠2只，番茄酱20克，湿淀粉10克，芝麻油10克，熟猪油500克(约耗50克)，蒜瓣25克，酱油15克，香醋30克，白糖25克。炸熘斑鸠的做法1、将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净，用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中，加酱油、湿淀粉搅拌均匀。2、将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；蒜瓣拍碎斩末。3、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将...
2024-05-08
肉炒鹌鹑原料:净鹌鹑1只，猪瘦肉100克，咸面包50克，蛋清、葱白、蒜瓣、酱油、料酒、白糖、干淀粉、味精、芝麻油各适量。肉炒鹌鹑的做法首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁，猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加调料上浆。面包去皮，切粗丁；其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中，把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热...
2024-05-08
清汤鸡腰原料:鸡腰400克，鸭掌14只，鸡脯肉100克，腊肉、笋花片各50克，火腿片、湿冬菇、火腿末各25克，蛋清2个，精盐7.5克，味精3.5克，清鸡汤1千克。清汤鸡腰的做法1、原料加工：将鸡腰洗净，下开水锅汆熟捞出。鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用。2、制鸡茸馅：将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅。3、装掌、蒸热：将鸡茸馅铺在...
2024-05-08
虾子烧鸡腰原料:鸡腰子200克，猪油25克，虾子5克，青豆、南荠、香菇、绍酒、姜末、酱油、味精、粉面各少许。虾子烧鸡腰的做法1、将鸡腰子下开水锅汆透，剥皮，一破两半。2、锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入，随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点明油即成。特点：香、软、嫩。
2024-05-08
每个家庭的餐桌上，都会有一两道或几道很经典的菜，这道菜不需要多么高档的食材，也不需要特殊的烹饪技巧，普通的食材，家常的做法，但总是吃不厌，隔上一段日子不吃呢，还特别想念0(∩_∩)0。这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻，吃起来口感也更丰富，营养更全面，虎皮鹌鹑蛋外皮金黄，活像元宝，鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的...
2024-05-08
煨鸡饼原料:鸡脯肉150克，熟肥猪肉10克，食油10克，蛋清1个，南荠2个，湿粉面40克，白酱油、绍酒、味精、姜末、玉兰片、火腿、蘑菇各少许。煨鸡饼的做法1、将鸡肉剁烂，南荠拍碎，熟肥猪肉切成末，用蛋清和湿粉面拌起成泥。2、将油倒入锅里加热，用手把鸡肉泥挤在锅里，用勺子按成鸡饼，把两面煎成虎皮色，再将火腿、蘑菇、玉兰片、姜末、白酱油、绍酒下入锅内，添点高汤，放在小火腿上煨10...
2024-05-08
