双色肉糕
原料：猪肥瘦肉500克，6个鸡蛋蛋清，干淀粉75克，花椒面1克，姜15克，葱15克，精盐3克，料酒15克，清汤300克，化猪油100克，味精2克。
双色肉糕的做法
1、将猪肉剁成肉茸，鸡蛋破壳，蛋清、蛋黄分开搅散；葱、姜洗净分别切末；肉茸加蛋清、盐、花椒面、姜、葱末、淀粉、味精拌匀成馅。
2、平底瓷盘底抹少许油，四方框木板高3．3厘米，先倒入蛋清，上笼蒸3分钟至熟。将拌好的馅倒在蛋清上面，用手抹平，倒上蛋清抹平再上笼蒸熟。
3、取下四周方框，冷却之后，切成大骨牌片，长4厘米，用大碗摆成"三叠水”或"风车形”，加汤50克，上笼蒸熟，取出翻入盘中。
4、锅中留油烧热，加入汤，用盐、味精、料酒勾芡成汁，淋于肉糕上即可。
美食特色
色彩分明，鲜香细嫩，造型美观。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
