西安水盆大肉
原料：去皮肥瘦肉1千克，净肥母鸡、水发海参、水发鱿鱼、八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜、精盐、味精、猪棒骨各适量。
西安水盆大肉的做法
1、煮制：将猪棒骨剁断下入开水锅中，再下猪肉块、母鸡约煮3小时，将肉捞出，再煮1小时，将母鸡捞出。
2、辅料加工：将发好的海参、鱿鱼用热水浸泡后，切成薄片；鸡肉去骨，切小片。
3、制调料水：花椒、八角、小茴香、草果、良姜、生姜制成调料水备用。
4、浇滤：水盆锅内加入煮肉原汁汤，对一半开水，烧开；切三片猪肉片，加海渗、鱿鱼、鸡肉各2片，放入大碗中，用滚肉汤浇滤四五次，再放少许调料少和精盐，味精即成。
5、食用时以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段佐餐。
美食特色
肉嫩汤清，滋味鲜醇，配食热饪馍或白剂馍鲜香爽口。
食材搭配小提示
胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]
