烀白肉
原料：去骨五花三层猪肉2．5千克，花椒、大茴香各3克，大葱、鲜姜各10克。蘸料：蒜泥、辣椒油、韭菜花、咸香菜、酱油、醋、芝麻酱、腐乳汁各1小碟。
烀白肉的做法
1、选料：选用新鲜去骨猪五花肉，作为加工的原料。
2、修整切块：选好的五花肉刮净残毛，修整齐，清洗干净，再切成重150克的方块。
3、煮烂：锅置旺火上，放入肉块、花椒、大茴香、大葱、鲜姜、水，水量浸没肉料，烧沸，再用小火煮制，直煮至肉质酥烂，即好。
4、食用：宾主围坐，每人面前放一切肉墩，一把尖刀，墩上摆一块煮制的五花三层方肉，并带8样佐料，自行切肉，自行调味蘸食。
美食特色
肉质酥烂，软嫩可口，鲜香味美，肥而不腻，蘸用佐料，风味独特。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
