春天小清新气质餐---贝丁豌豆意面
前几天想吃扇贝，到海鲜市场问35-40一斤，一斤也就能称3-4个吧。想了想没买，拐到超市，看见冰柜里有冷冻的贝丁，顿时觉得实惠了。买来鲜的通常都蒸或烤着吃，冷冻的还没怎么做过，感觉不能像鲜的一样吃，琢磨了半天，干脆像鳕鱼一样煎着吃。又配了很多新鲜的豌豆和意面，觉得效果出乎意料的好，跟大家分享一下。最近天儿真好，心情也大好，越来越暖和了，看着这餐顿时觉得春天也开始了。
贝丁豌豆意面
材料：
A.贝丁100克，淀粉20克，橄榄油25m1，豌豆150克，洋葱末30克，水（或高汤）200m1，淡奶油50m1，意大利综合香料少许，黑胡椒少许，白葡萄酒5m1。
B.意面150克
贝丁豌豆意面的做法
1.买来的冷冻贝丁解冻，简单冲洗一下倒入滤网中控干水分，再垫上厨房纸巾放一会至水分吸干。豌豆拨出豆仁，洋葱切末备用。
2.什么型号的意面都可以，将面煮到8成熟捞出备用。
3.将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层，平底锅倒入橄榄油，中火加热，八成热时将贝丁放入，煎至表面变金黄色捞出。
4.在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味，加入豌豆煸炒几下，加入水或高汤煮，然后改大火煮开，大约煮5分钟后加入鲜奶油，再煮至豌豆仁变软改成中火。
5.加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐，拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒，搅拌均匀即可关火。
特别提示
***贝丁也叫带子，是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的，鲜的比较贵，冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。
***这种贝丁虽不是活的，也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的，跟干贝可不是一回事，它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]
