翡翠油鲐鱼

主料：鲐鱼2条。

配料：熟羊肉丁50克，小白菜300克，水发粉丝100克，干红椒丁5克，洋葱丁50克。

调料：葱丁、姜丁各10克，花椒油30克，八角、桂皮、花椒、柴胡、款冬花、南酒、白醋、胡椒粉、精盐、味精各适量。

翡翠油鲐鱼的做法

将鲐鱼去鳃及肠脏，洗净，斩块，经浸泡后入沸水锅中焯透。锅中加入清汤，放入熟羊肉丁、小白菜、水发粉丝、干红椒丁、洋葱丁、葱丁、姜丁、八角、桂皮、花椒、柴胡、款冬花、南酒、白醋、胡椒粉、精盐、味精及鱼块，炖煮至汤浓色白时，淋花椒油即成。

美食小贴士

把握好口味，突出鲜咸。汤要宽一些，中途勿加水。

食材搭配小提示

黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐

小白菜的营养价值

小白菜别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜。为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶植株矮小，茎短。叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，...[更多]