葱辣鸭肝
原料:鸭肝500克,葱200克,精盐5克,酱油25克,料酒25克,姜20克,味精2克,干海椒3根,香油50克,菜油1千克(实耗50克),汤适量。
葱辣鸭肝的做法
1、将每个鸭肝洗净,用刀改成2块。将葱切成长5厘米的节,姜切成片,干海椒切成节。用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀。腌渍1小时。
2、将锅置火上,倒入菜油烧沸,将鸭肝(拣去葱姜)下入锅内炸至六成熟捞出。
3、将另一锅烧热,放入香油50克,下葱炸黄,再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克及汤适量,最后下入鸭肝,用中火烧约25分钟,收汁后倒出晾冷。吃时,切小块装盘(葱垫底),另浇香油即可。
特点:酥烂鲜香,清淡不腻,微辣可口,下酒为佳。
无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克。提起动物肝脏,大家的印象有三:1、它富含铁质,是补血佳品。2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物,有助于...[更多]