炸鹌鹑
原料：鹌鹑脯(带骨)5只(10个)，特母酱油20克，蚝油5克，味精3克，料酒10克，花椒水5克，白糖5克，香油3克，葱段、姜片共5克，熟豆油1000克(实耗50克)，椒盐适量。
炸鹌鹑的做法
1、将鹌鹑脯洗净，沥干水，装入盘中，加酱油、蚝油、料酒、花椒水、味精、葱、姜、香油拌和腌渍30分钟。
2、勺内放入油烧至五六成热时，将鹌鹑脯取出揩净调味料汁，放入油中浸炸2分钟捞出，待油温升至七八成热时，再次将鹌鹑脯放入油中，炸至外皮挺实即捞出，沥净油装盘，带椒盐即可。
美食特色
色泽红润，口感焦嫩，味鲜醇香。
食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养
猪肝和鹌鹑肉不能一起吃:新鲜的猪肝与鹌鹑肉搭配同食，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活），产生一些不利于人体的因素。某些物质进
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富。肉中的蛋白质高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，特别适...[更多]
