炒虾仁
原料：鲜虾仁100克，熟猪油300克，冬笋1个，香菇2个，干淀粉5克，鸡蛋1个，料酒10克，香油少许，葱白1段，姜粉少许，白糖5克，精盐适量。
炒虾仁的做法
1、将虾仁冲洗干净，沥去水。取少许蛋清放碗内，加入精盐、干淀粉调成糊，放入沥干水的虾仁，拌匀，腌30分钟。
2、将冬笋去壳，洗净后纵向剖开，斜切成薄片。葱白洗净，拍松，切成短段。香菇洗净后放水中泡发，捞出挤去水。切去菇柄，切成小块。
3、取炒锅置大火上烧热，倒入熟猪油，油热倒入腌过虾仁迅速拨散，炸熟即捞出沥干油。
4、炒锅内留少许油，油热后放入葱末，炒出香味后放入冬笋片、香菇、加料酒、精盐、白糖、姜粉和适量水炒匀后煮沸，倒入炸熟虾仁，立即用水淀粉勾芡，开锅后盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。
特点：色泽淡雅，鲜嫩适口。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
