香炸凤尾鱼
主料：鲜凤尾鱼8条。
配料：熟芝麻3克，炸花生仁末50克。
调料：炸蒜蓉50克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
香炸凤尾鱼的做法
将凤尾鱼去肠脏，洗净，置净盆中，加入炸蒜蓉、南酒、精盐、味精稍腌片刻，拍匀干淀粉，逐条下入五六成热的油锅中，炸至金黄色捞出控油。锅底留油底，改小火下入熟芝麻、炸花生仁末，放入炸好的鱼，翻炒均匀即可。
美食小贴士：
把握好口味，突出鲜香味醇。掌握好火候，油温，勿煳，力求外香酥，里软嫩。
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