在自己的印像中，空心菜是属于易种易养的蔬菜，只要给他一点土壤和适量的水，他就能快速成长。
也许正因为他易养，每年到了这个时候家家户户都是空心菜吃都吃不完，于是一部分自己吃，一部分给猪吃。自己吃的那部分老家那边人都愿意空心菜梗，不吃叶子，说叶子太柔软，没较劲，口感也不好。豆妈正好相反，更喜欢吃叶子，于是俺们家做这道菜，常常是两种一起炒，一般青炒叶子，一般酸辣空心菜梗。每每炒一大盘，一人都能干完。
现在想吃这菜，只有这个季节才有，卖的时间也不长，一般个把月左右就会退市。没退市前俺就会趁机多买此菜炒着吃。
蒜茸空心菜
材料：空心菜1把（2元，炒了一半，留了1半）、蒜5个、盐和油适量
蒜茸空心菜的做法
1、空心菜洗干净，掐成段，沥干水分待用
2、蒜去皮后，切成蒜末
3、煤气开旺火，锅中加适量油烧至七成热、放入切好的蒜末爆炒至蒜香味道
4、倒入空心菜，快速翻炒至看不到生菜颜色，加盐关火拌匀即可出锅
食材搭配小提示
青尖椒和空心菜搭配一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
空心菜和红椒搭配一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
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