麻酱布袋鸡

原料:光母鸡(1只)、熟猪油(耗100克)各1千克，麻酱125克，葱段、姜片、精盐、料酒、淀粉各适量。

麻酱布袋鸡的做法

1、鸡从颈部开刀，整只拆去骨头(拆骨时还须保持原状)，放入沸水锅中汆一下，捞出洗净控干。

2、把葱段放入油锅炒出香味，用芝麻酱拌合，塞入鸡腹内，开口处用针线缝合，在鸡身外面抹上料酒、精盐，加入葱、姜，用洁白布把鸡包起来，用线将袋口扎紧，放入盘中，上笼用旺火蒸熟取出。

3、先去掉鸡身上白布，拆去开口处的缝线，再在鸡的全身涂遍干淀粉。将锅置火上烧热，放入猪油，待烧至七八成热时，把鸡入锅炸至皮酥捞出，装盘即成。

特点：色泽牙黄，外酥里嫩，味香利口。

食材搭配小提示

胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]