半汤鸡
原料:仔鸡500克，鸡蛋1个，红苕粉丝100克，精盐5克，料酒10克，松肉粉1克，吉士粉2克，鹰粟粉2克，水淀粉15克，郫县豆瓣30克，泡辣椒末40克，泡姜20克，鲜香料40克，酱油5克，鲜汤800克，白糖4克，香油10克，味精2克，鸡精2克，精炼油1000克(耗80克)，姜片30克，葱段100克。
半汤鸡的做法
1、仔鸡治净，斩成大约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；红苕粉丝用温水泡发涨；郫县豆瓣剁细；泡姜切成片。
2、锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分。
3、锅内留少许油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片、葱段香上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉、泡姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。
特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微辣，香味浓郁。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
