坚果香【杏仁挞】好学易做的百搭基底挞
很喜欢杏仁馅的甜品~非常的香浓~
一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~
关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~
这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~
不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~
所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~
杏仁挞
我做的量比较大,这个方子是换算过之后的~大约8个~我的挞模很浅
挞皮:黄油90G,糖粉40G,蛋液12G,低粉170G,全脂淡奶8G
馅料:黄油15G,糖15G,杏仁粉15G,蛋液15G,低粉1茶匙
表面装饰:杏仁片
挞皮
1.黄油室温软化后加糖搅打至发白
2.加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶(做的量大的话要分次加入蛋液)
3.加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时
4.取出擀成薄片。用模具切出圆形
5.压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用(挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型)
馅料
6.黄油室温软化后加糖打发
7.打发后颜色发白~感觉比较蓬松
8.一个个加入鸡蛋(或者分次加入蛋液)搅匀(我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液)
9.搅匀之后的样子很柔滑~
10.加入杏仁粉和低粉的混合粉类
11.拌匀即可~
12.将馅料填入挞皮中
13.稍微压压平实~
14.表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~(宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短)的加入
食材搭配小提示
杏仁乳和冰糕搭配一起吃:同食香甜开胃,润肺护肤,止咳化痰。适合于胃病者饮用
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
杏仁分苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁多用于食品,苦杏仁多用于医疗在营养上区别不大,两者都对老年人有很好的保健作用。但功效有所区别,苦杏仁止咳平喘、补虚润肺,可以治疗咳嗽、气...[更多]