没玩烘焙的时候，觉得烘焙是一件很神奇的事情，明明那么简单的原料，到最后竟然能变成或松软或酥脆的蛋糕面包饼干，并且香气四溢！

有了烤箱之后，如果记得没错，首先做的是玛芬，因为觉得它的用料比较简单，家里都有。选择了君之的方子，然后用做科学实验一样的态度去称量，去烤焙，最后成功出炉的小玛芬简直要让人幸福到冒泡！

后来放弃纸杯，改用模具，特地选了小个儿的模具，就因为爱极了出炉的小玛芬那玲珑的身材，一口一个吃得享受！

试过各种原料和口味的玛芬。最后觉得还是喜欢巧克力口味的，而且一定要用乳化法来做，这样的玛芬绵软湿润，细腻的口感让人情不自禁地要眯起眼睛来感受。有人说喜欢戚风蛋糕，不喜欢玛芬，因为觉得玛芬太粗糙。其实用乳化法做出来的玛芬真的一点都不粗糙，也是十分细腻的，只是戚风祷告是松软的细腻，玛芬是湿润厚重的细腻。

我喜欢的巧克力蜜豆玛芬，与君共享。

巧克力蜜豆玛芬

配料：低筋面粉85克，可可粉15g，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖50克，蜜红豆50克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，香草精3滴

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。

模具：小玛芬模具，每个直径4.5cm左右，可制作24个

巧克力蜜豆玛芬的做法

1.黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松的羽毛状，然后分次加入蛋液，每次都要充分打发。

2.加入牛奶

3.加入香草精

4.面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合均匀

5.将混合好的粉过筛到黄油中

6.用刮刀拌匀成为面糊

7.加入蜜红豆拌匀

8.将面糊装入裱花袋，挤入模具中，每个模具7-8分满即可

9.入180度预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟即可

美食小提示

1.蛋液一定要分次加入，每次都要与黄油充分融合打发。这是乳化法做玛芬的关键。

2.如果没有香草精，可以省略。

3.蜜红豆可以换成其他果脯，比如葡萄干蔓越莓等。

4.因模具大小不同和烤箱型号不同，烤箱的温度和烤焙时间需做适当调整。

食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯